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Método de preparación
Paso 1: preparar los frijoles
En primer lugar, lava bien las judías blancas y déjalas en remojo en agua fría durante al menos 8 horas o toda la noche. Este paso es esencial para asegurar que los frijoles se cocinen de manera uniforme y permanezcan suaves.
Luego, escurre el agua de los frijoles y colócalos en una olla a presión con 2 litros de agua y las hojas de laurel. Cocine a fuego medio durante unos 25 minutos, después de ejercer presión. Inmediatamente después de cocinar, apague el fuego y deje que la presión se libere naturalmente antes de abrir la sartén.
Paso 2: saltear los ingredientes
Mientras se cocinan los frijoles, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue tocino picado (si lo usa) y fría hasta que esté dorado y crujiente. Retirar el tocino con una espumadera y reservar, dejando el aceite en la sartén.
Una vez que el tocino esté listo, agrega la cebolla picada al aceite y sofríe hasta que esté transparente y suave. Luego añade el ajo picado y sofríe 1 minuto más, hasta que suelte su aroma.
Paso 3: agregar las verduras
Justo después de sofreír la cebolla y el ajo, añade a la sartén la zanahoria, el apio y el pimiento rojo picado. Saltee durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Luego agrega la lata de tomates pelados, la pasta de tomate, el azúcar, el orégano y la albahaca seca. Mezclar bien y dejar cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, para que se integren los sabores.
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