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Método de preparación:
Cocine las patatas picadas en agua hirviendo hasta que estén blandas, luego escúrralas, tritúrelas bien y transfiéralas a un bol.
Agrega la maicena y mezcla hasta incorporar, formando una masa suave.
Formar bolitas con la masa de patata. Presiona ligeramente la boquilla de una botella de plástico sobre las bolitas para darles una forma más definida.
En una sartén grande a fuego medio, calienta la mantequilla y sofríe la cebolla picada de 2 a 3 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agregue el ajo picado y el chile picado y saltee durante 1 a 2 minutos más.
Vierte la salsa teriyaki, el vinagre y la salsa de soja en la sartén. Revuelva bien para combinar.
Coloca las bolitas de papa en la sartén con la salsa teriyaki y cocina por 5 minutos.
Voltee las bolas y cocine por otros 5 minutos para que absorban la salsa.
Retire las bolas de la sartén y reserve.
En un tazón grande, combine los pepinos en rodajas, los tomates cherry picados, el pimiento rojo picado, el queso feta picado y las aceitunas.
Sazona la ensalada con pimienta al gusto y rocía con un poco de aceite de oliva. Mezclar suavemente.
Sirve las albóndigas de papa con salsa teriyaki acompañadas de ensalada griega fresca.
Si lo desea, decore con hojas de menta fresca o cilantro antes de servir.
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