Costillas de Cerdo Caramelizadas: ¡Sabor Inolvidable para Sorprender a Todos!

Utensilios y tiempo de preparación

Para esta receta necesitarás algunos elementos básicos de cocina: una fuente para hornear grande, papel de aluminio, una sartén pequeña para preparar la salsa y un cuchillo afilado para cortar la carne. Nada complicado, ¿verdad? Además, el tiempo total de preparación ronda las 2 horas y 30 minutos, incluido el tiempo de horno. Aunque parezca largo, la mayor parte de ese tiempo es esperar mientras las costillas se asan lentamente y absorben todos los sabores de la salsa caramelizada.

Vale la pena cada segundo, pues el resultado es una carne súper tierna y llena de sabor. Ah, y un consejo: empieza a preparar esta receta con antelación si la vas a servir en el almuerzo, así podrás garantizar que todo estará perfecto cuando llegue el momento de ponerlo en la mesa.

Método de preparación de recetas

1er paso: preparar la costilla

Comienza sazonando las costillas de cerdo con sal, pimienta negra y dientes de ajo machacados. Frote bien los condimentos en la carne, asegurándose de que todas las piezas estén bien sazonadas. Luego, rocía las costillas con aceite de oliva, cubriéndolas por completo. Deja reposar la carne unos 30 minutos para que absorba bien los sabores.

2do paso: asar la costilla

Precalentar el horno a 180ºC. Mientras el horno se calienta, envuelve la costilla en papel de aluminio, creando un paquete bien cerrado para que la carne se ase por su propio vapor, lo que la dejará aún más tierna. Coloca las costillas en la bandeja para hornear y hornea por aproximadamente 2 horas. Este tiempo de cocción lenta es crucial para conseguir que la carne quede muy jugosa y se deshaga en la boca.

3er Paso: Preparar la Salsa Caramelizada

Mientras se asan las costillas, preparemos la salsa. En una cacerola pequeña, combine el azúcar morena, la salsa de soja, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la salsa picante (si la usa), el jengibre rallado y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la salsa comience a espesarse, formando un almíbar espeso y brillante. Esto debería tomar unos 10 minutos.

Cuarto paso: terminar la costilla

Después de 2 horas en el horno, retira la costilla del papel de aluminio y unta generosamente la salsa caramelizada por toda la superficie de la carne. Sube la temperatura del horno a 220ºC y vuelve a colocar las costillas, ahora sin el papel de aluminio, para que se horneen otros 15 a 20 minutos. Esto ayudará a caramelizar la salsa y creará una corteza deliciosa por fuera.

5to Paso: Hora de Servir

Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas. Esto ayuda a mantener los jugos de la carne y hace que cada pieza sea aún más sabrosa. Sirve la costilla en rodajas, rociada con la salsa que quedó en la sartén. Marida bien con un cremoso puré de patatas, una crujiente farofa o una refrescante ensalada verde.

Continuando la historia

Esta receta es un verdadero viaje en el tiempo, trayendo esos momentos en los que la familia se reúne alrededor de la mesa para compartir una comida especial. Y lo mejor es que, a pesar de parecer una receta sofisticada, es súper accesible y la puede hacer cualquier persona, incluso sin mucha experiencia en la cocina. Al fin y al cabo, ¿a quién no le encanta una buena costilla de cerdo, sobre todo cuando viene con un toque dulce y caramelizado que marca la diferencia?

Y si te preguntas si esta costilla requiere trabajo, déjame decirte: el esfuerzo es mínimo y el resultado es digno de un festín. La combinación del sabor agridulce de la salsa con la suculencia de la carne es simplemente irresistible. Así que la próxima vez que quieras impresionar a tus invitados, no lo pienses más: ¡prepara estas costillas de cerdo caramelizadas y prepárate para recibir muchos elogios!

Ahora bien, ¿qué tal si echamos un vistazo a una versión más saludable de esta receta? De esta forma podrás variar el menú sin sacrificar el sabor.

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