Berenjenas Asadas Rellenas De Pollo: Una Explosión De Sabor Y Salud

Método de preparación de recetas

1. Preparar las berenjenas: Empezamos lavando bien las berenjenas. Cortarlos por la mitad a lo largo y, con una cuchara, retirar la pulpa dejando un borde de 1 cm aproximadamente. Picar la pulpa extraída y reservar. Espolvorea un poco de sal sobre las berenjenas y déjalas escurrir durante 15 minutos para quitarles el amargor. Luego, enjuaga y seca con toalla de papel.
2. Preparar el relleno: En una sartén calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega la pulpa de berenjena picada y sofríe unos minutos más. Agrega el pollo desmenuzado, los tomates picados y la salsa de tomate. Sazone con sal, pimienta negra y chiles verdes al gusto. Dejamos cocer hasta que el tomate se deshaga y el relleno quede muy rico.
3. Rellenar las berenjenas: Precalentar el horno a 200°C. Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para hornear engrasada. Rellena cada mitad con la mezcla de pollo, presionando ligeramente para que quepa suficiente relleno. Cubrir con queso mozzarella rallado y, si se desea, espolvorear un poco de queso parmesano por encima para rematar.
4. Hornee y sirva: Hornee en el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que las berenjenas estén suaves y el queso dorado y burbujeante. Servir caliente, acompañado de una ensalada verde o arroz blanco suelto.

Esta receta es realmente deliciosa y tiene ese toque especial de la comida casera. Lo mejor de todo es que puedes personalizar el relleno a tu gusto, agregando otras verduras, condimentos o incluso cambiando el pollo por carne molida o una opción vegetariana, como ricota con espinacas.

Versión Saludable de Berenjena Al Horno Rellena De Pollo

Para aquellos que quieran hacer la receta aún más ligera y nutritiva, aquí tienen una versión saludable que mantiene todo el sabor, pero con algunas sustituciones inteligentes.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1 pechuga de pollo orgánica, cocida y desmenuzada
• 1 cebolla morada picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tomate grande picado
• 1/2 taza de salsa de tomate casera o sin conservantes
• 1/4 taza de requesón o ricotta
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• hojas de albahaca fresca
• Semillas de chía o lino para darle un toque crujiente (opcional)

Método de preparación:

1. Prepara las berenjenas: Sigue el mismo procedimiento que en la receta original para preparar las berenjenas.
2. Preparar el relleno: Saltear la cebolla morada y el ajo en aceite de oliva virgen extra. Agrega el pollo desmenuzado, el tomate picado y la salsa de tomate casera. Sazone con sal, pimienta y agregue hojas de albahaca fresca. Para darle un toque saludable, mezcle requesón o ricotta con el relleno y, si lo desea, agregue semillas de chía o linaza para darle más textura.
3. Rellenar y hornear: Rellena las berenjenas con la mezcla saludable, hornea como en la receta original y sirve.

Esta versión es perfecta para aquellos que cuidan su dieta, pero no quieren renunciar a una comida deliciosa y completa.

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