Tortilla ligera y esponjosa para el desayuno.

Preparación

Paso 1: Batir los huevos.

Utilizando una batidora eléctrica:

Mezclar los huevos: Romper los cuatro huevos en un bol.

Batir los huevos con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Esto significa que los huevos mantendrán su forma y quedarán suaves y esponjosos.

A mano:

Dividir los huevos: Separar suavemente las claras de las yemas, colocando las claras en un bol y las yemas en otro.

Batir las claras de huevo: usar un batidor de mano para batir las claras de huevo hasta que formen picos firmes. Cuando las claras de huevo tengan picos firmes, se mantendrán en posición vertical cuando levante el batidor.

Mezclar las yemas de huevo con un tenedor hasta que queden suaves.

Paso 2: Preparar la mezcla para suflé

Mezcla las claras batidas con las yemas incorporando suavemente un tercio de las claras a las yemas con una espátula. Esto ayuda a que las yemas queden más ligeras y sean más fáciles de mezclar con los demás ingredientes.

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