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- Batir los huevos con la sal y el agua. Agregar la harina y amasar hasta que quede una masa totalmente antiadherente y un poco dura de amasar.
- Forme la masa en un rollo, córtelo en 8 trozos, enróllelos y déjelos reposar durante 1 hora.
- Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende la masa hasta formar un disco. Agrega más harina encima, agrega otro disco, más harina, otro disco de masa y una porción final de harina.
- Extiende la masa hasta formar 3 capas más finas. Separa las capas y estira cada una de ellas individualmente hasta que queden finas como el papel y transparentes.
- Repita con la masa sobrante.
- Hervir cada hoja de masa en agua salada con un poco de aceite vegetal durante un minuto y luego transferirla inmediatamente a un recipiente con agua helada. Asegúrese de agregar agua fría para mantenerla fría todo el tiempo.
- Mezcle ambos tipos de queso hasta formar una pasta.
- Extiende cada mitad de la masa de hojaldre previamente preparada en una capa fina para cubrir la bandeja para hornear.
- Colocar capas de masa de hojaldre para cubrir el fondo y los lados del molde. Agregar una capa de masa cocida, rociar con mantequilla y repetir este proceso con otras 3 capas de masa cocida.
- Unta el relleno de queso encima, agrega otra capa de masa cocida, más mantequilla y continúa hasta llenar el molde con capas de masa cocida untadas con mantequilla.
- Cubrir con otra hoja de hojaldre finamente estirada, meter los lados y cortar el exceso si es necesario.
- Pincele la superficie con la mantequilla sobrante y hornee a 190 °C/375 °F durante 40 minutos. Deje enfriar antes de cortar.
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