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Tiempo total: 55 minutos
Dificultad: Baja
Servidor: 8 personas
Justo cuando crees que las tartas de manzana no pueden ser más decadentes, te traemos la Tarta de Manzana Invisible, también conocida como Gateau Invisible en francés. Hoy en día, este postre francés es tan popular en Japón como en Francia, ¡ya no lo es más! Tanto es así que algunas recetas incluso incorporan el miso como guiño en su popularidad en Japón.
El nombre de “tarta de manzana invisible” debe su nombre a las capas de finas rodajas de manzana que parecen desaparecer en la tarta. Para obtener mejores resultados, es posible que necesites usar una mandolina para cortar las zananas y una batidora eléctrica para la masa. Aparte de eso, ¡esta receta es realmente sencilla! La textura es suave, mientras que el sabor es rico y cremoso.
Cómo cortar una manzana para hacer un pastel de manzana invisible
Es importante cortar las manzanas en rodajas finas (¡y uniformes!) para asegurar que se cocinen de manera uniforme. Primero pela las manzanas y luego corta un lado de la manzana lo más cerca posible del corazón. Haz lo mismo en los otros lados hasta que solo quede el núcleo.
Coloque los trozos de manzana sobre una tabla de cortar con el lado plano hacia abajo. Ahora corte las manzanas en rodajas muy finas, pero no demasiado. Si tienes una mandolina, usa una configuración un poco más gruesa para no cortar las manzanas demasiado finas.
Consejos
Debido a que esta receta es para pastel, las variedades de manzanas dulces funcionarán mejor (¡mantén alejadas de una tarta Granny Smith!). Busque manzanas Fuji, Honeycrisp o Pink Lady.
¡Esta receta funcionará con harina sin gluten! También puedes utilizar harina de almendras, pero el bizcocho quedará un poco más espeso.
Si prefieres un poco de textura, cubre el pastel con almendras y barquillos antes de hornearlo.
Para obtener mejores resultados, deja que el pastel se enfríe por completo y luego colócalo en el refrigerador durante unas horas antes de servir. Sirva con una bola de crema fresca o una bola de helado de vainilla.
Cómo conservar pastel de manzana invisible
La Tarta de Manzana Invisible se puede conservar en el frigorífico hasta por 3 días.
Ingredientes
HARINA
70 gramos (1/2 taza)
HUEVO
2
AZÚCAR
50 gramos (1/4 taza)
LECHE
100 ml (1/4 taza + 2 cucharadas)
MANTECA
25 gramos (0.8 ozas)
LEVADURA EN POLVO
10 g (2 cucharadas )
MANZANAS
800 gramos (4 tazas)
LIMÓN, JUGO
1/2
AZÚCAR DE VAINILLA
10 g (2 cucharaditas)
MANTEQUILLA SIN SAL
35 gramos (1.2 ozas)
AZÚCAR GRANULADA
8 g (2 cucharaditas)
AZÚCAR GLAS, PARA DECORAR
Cómo hacer tarta de manzana invisible
Peel una manzana y córtela en rodajas finas, luego agregue el jugo de limón y el azúcar de vainilla.
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