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En esta receta le agregamos cacao en polvo, lo que le da un sabor rico y delicioso. ¡Es súper ligero y esponjoso y se derretirá en tu boca! Tampoco necesitas ningún ingrediente especial. ¡Con algunos productos básicos de la despensa como harina, huevos, cacao en polvo y azúcar, puedes preparar este pastel en poco tiempo!
¿Qué es la tarta de chocolate castella?
Se dice que el tradicional pastel de castella fue introducido en la zona de Nagasaki (allá por el siglo XVI) por comerciantes portugueses. El nombre portugués completo “Pao de Castela” significa pan de Castilla; por eso se llama Pastel de Castella.
Mientras que la tradicional Tarta Castella utiliza sólo cuatro ingredientes (harina, huevos, azúcar y miel), esta tiene algunos extras, uno de los cuales es el cacao en polvo. Porque seamos sinceros ¡todo es mejor con chocolate!
Cómo hacer pastel de chocolate castella
Tamice la harina, el cacao en polvo y la maicena en un tazón grande. Agrega la leche, el aceite y las yemas de huevo y mezcla bien. Batir las claras en otro bol con las claras y el jugo de limón hasta que se formen picos suaves.
Vierte la masa en un molde para horno forrado con papel pergamino y espolvorea con chispas de chocolate. ¡Hornea y disfruta!
Consejos
Para obtener mejores resultados, use una báscula de cocina para medir los ingredientes; esto será más preciso que usar medidas en tazas.
Batir las claras a punto de nieve y no más allá. Si los picos son demasiado rígidos, tu pastel seguirá sabiendo delicioso, ¡pero no se verá tan bien!
Si tu pastel de castella se derrumba , significa que no está bien cocido. Hornéalo el tiempo suficiente para asegurarte de que esté completamente cocido y que no se colapse.
Utilice harina rica en proteínas. Esto significa que la harina tendrá suficiente gluten para permitir que el pastel crezca adecuadamente.
Para que el bizcocho suba lo suficiente , debes batir la mezcla de yemas de huevo hasta que quede espesa y cremosa.
No te saltes el proceso de tamizado, de lo contrario el bizcocho no quedará tan ligero y esponjoso. Y una vez que agregues la harina, no batas demasiado la mezcla, ¡la hará espesa!
Pueden aparecer algunas grietas a causa de las chispas de chocolate. Si ve muchas grietas en la parte superior , podría ser que la temperatura de su horno sea demasiado alta (use un termómetro de horno para asegurarse de que su horno sea preciso). Deje que el bizcocho se enfríe en el horno; si se enfría demasiado rápido, también podría empezar a agrietarse.
Cómo almacenar el pastel de chocolate castella
Guarda el pastel de chocolate Castelle en el refrigerador (en un recipiente hermético) por hasta 2 días . También puedes congelar porciones individuales. Envuelva las rodajas en film transparente y guárdelas en el congelador hasta por 1 mes.
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