Receta de pastel de plátano caramelizado

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para pasteles con mantequilla y reserva.
2. En una cacerola pequeña, derrita 1/2 taza de azúcar morena con 1/4 taza de mantequilla a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que se forme un caramelo suave.
3. Vierta el caramelo en el molde para pasteles engrasado, distribuyéndolo uniformemente por el fondo.
4. Pela los plátanos y córtalos en rodajas. Coloca las rodajas de plátano sobre el caramelo en el molde, cubriéndolo por completo.
5. En un tazón grande, bata los huevos con el resto del azúcar moreno hasta que estén suaves y esponjosos.
6 .Agrega el resto de la mantequilla derretida a los huevos batidos, junto con la esencia de vainilla y mezcla bien.
7. En otro bol tamizar la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.
8. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo alternativamente con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
9. Vierta la masa sobre los plátanos en el molde preparado y alise la superficie.
10. Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
11. Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde unos minutos.
12. Luego, invierta el pastel en un plato para servir de modo que el caramelo y los plátanos queden encima.
13. Deje enfriar completamente antes de servir.
Sirva rebanadas de este delicioso y aromático pastel de plátano caramelizado como postre o merienda, acompañado de una taza de té o café.