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Para la cobertura:
- Tu mermelada favorita (preferiblemente una variedad de color claro para complementar el limón)
- Coco rallado para decorar
Instrucciones:
- Preparar la crema de limón:
- Combine los ingredientes: En una cacerola, combine el huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla homogénea.
- Agregue el limón y la leche: mezcle el jugo de limón, la cáscara de limón rallada y la leche.
- Cocción: Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese. Una vez que espese, deje enfriar.
- Prepara la masa del pastel:
- Precalentar el horno: Precaliente el horno a 190°C (374°F).
- Batir los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que estén bien combinados.
- Agregue el aceite y la leche: agregue gradualmente el aceite de semilla y la leche, sin dejar de batir.
- Agregue los ingredientes secos: tamice la harina y el polvo para hornear y mezcle hasta que la masa esté suave.
- Hornear el pastel:
- Primera capa: Verter la mitad de la masa en un molde para hornear engrasado y hornear en el horno precalentado durante 15 minutos.
- Agregue las natillas: retire del horno, extienda las natillas de limón sobre la capa horneada y luego cubra con la masa restante.
- Horneado final: Regrese al horno y hornee por 25 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Agregue los ingredientes y sirva:
- Pastel Enfriado: Una vez horneado el pastel, déjelo enfriar un poco.
- Agregue mermelada y coco: pincele la parte superior con la mermelada elegida y espolvoree con coco rallado.
- Enfriamiento final: Deje que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo para permitir que los sabores se fusionen.
Sugerencias para servir:
- Con té o café: Sirva este pastel con una taza de té o café caliente para disfrutar de un delicioso refrigerio por la tarde.
- Con bayas frescas: agregue un acompañamiento de bayas frescas para complementar el sabor del limón.
Consejos de cocina:
- Consistencia de las natillas: Asegúrese de revolver las natillas constantemente mientras se cocinan para evitar grumos.
- Masa suave: asegúrese de que la masa del pastel esté suave tamizando los ingredientes secos para evitar grumos.
Beneficios nutricionales:
- Limones: Ricos en vitamina C y antioxidantes.
- Huevos: Proporcionan proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
- Coco: Añade un toque de grasas saludables y fibra.
Información dietética:
- Vegetariano: Sí
- Sin gluten: No (se puede hacer sin gluten con harina adecuada)
- Sin lácteos: No
Consejos de almacenamiento:
- Refrigerar: Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalentar: Disfrutar a temperatura ambiente o calentar ligeramente antes de servir.
Por qué te encantará esta receta:
- Sabor refrescante: La combinación de natillas de limón y mermelada proporciona un sabor fresco y ácido.
- Ingredientes simples: utiliza ingredientes comunes que se encuentran en la mayoría de las cocinas.
- Perfecto para cualquier ocasión: ideal tanto para reuniones informales como para eventos especiales.
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