Receta de hojaldre casero (con todos los trucos desvelados)

¿Has tenido alguna vez el placer de disfrutar de un hojaldre perfectamente preparado, crujiente y lleno de sabor? Si es así, comprendes la versatilidad y delicia que brinda esta receta. Si no, ¡estás a punto de descubrir una de las experiencias más increíbles de la vida!

El hojaldre es una creación laminada, ligera y fina, que forma capas irresistibles durante el proceso de horneado.

Su versatilidad permite la preparación de una amplia variedad de platos salados y dulces, incluyendo tartas, tartas, bollería, croissants, strudel, milhojas y mucho más.

En este artículo te desvelaremos el secreto detrás de la receta del hojaldre, desmitificando el proceso para hacerlo sencillo y práctico. Quédate con nosotros para sumergirte en este fascinante mundo culinario.

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Receta: Cómo hacer hojaldre

Ingredientes

• 500 g de harina de trigo
• 250 ml de agua helada
• 10 gramos de sal
• 300 g de mantequilla fría sin sal

El secreto del hojaldre es la mantequilla, que debe estar bien fría y repartida uniformemente entre las capas de masa.

Por eso, es importante utilizar mantequilla de buena calidad y seguir los pasos cuidadosamente.

Método de preparación

1. En un bol mezclar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar poco a poco el agua helada, mezclando con las manos hasta que se forme una masa homogénea y suave. Si es necesario, agregue más agua o harina para ajustar la consistencia.
2. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortar la mantequilla en rodajas finas y colocar sobre dos tercios de la masa, dejando un borde de 2 cm sin mantequilla.
3. Doblar la parte de la masa sin mantequilla por la mitad y luego doblar la otra parte por arriba formando tres capas. Presiona los bordes para sellar bien.
4. Gira la masa 90 grados y vuelve a extenderla formando un rectángulo de 1 cm de grosor. Vuelve a doblarlo en tercios, como en el paso anterior. Este proceso se llama "plegado".
5. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 20 minutos para que la mantequilla vuelva a endurecerse.
6. Repita los pasos 4 y 5 tres veces más, totalizando cuatro pliegues. Con cada pliegue, la masa se vuelve más esponjosa y elástica.
7. Después del último doblez, envuelva la masa en film transparente y refrigere durante al menos 2 horas, o toda la noche, antes de usar.
8. ¡Listo! Ahora tienes hojaldre casero, con el que puedes hacer diferentes recetas. Simplemente extiende la masa con un rodillo, córtala en la forma deseada, rellena como desees y hornea en horno precalentado a 200°C durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada.

Esta receta de hojaldre rinde aproximadamente 1 kg de masa, que se puede dividir en porciones más pequeñas y congelar hasta por 3 meses.

Para descongelar simplemente déjalo en el frigorífico durante la noche.

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