Pollo agridulce

Instrucciones:

Cubre el pollo con clara de huevo, sal y maicena: En un bol, combina el pollo con la clara de huevo, la sal y la maicena. Revuelve para cubrir el pollo de manera uniforme. Deja reposar durante 15 minutos a temperatura ambiente o durante la noche en el refrigerador. Prepara la salsa agridulce: Mezcla el jugo de piña, el vinagre, el kétchup, la sal y el azúcar morena. Saltea el pollo: Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto hasta que una gota de agua chisporrotee y se evapore instantáneamente. Vierte 1 cucharada de aceite de cocina y revuelve para cubrir. Es importante que la sartén esté muy caliente. Agrega el pollo y espárcelo en una capa. Deja que el pollo se fría, sin tocarlo, durante 1 minuto, hasta que las bases estén doradas. Da vuelta y fríe el otro lado durante 1 minuto. El pollo aún debe estar rosado en el medio. Coloca el pollo en un plato limpio, dejando la mayor cantidad de aceite posible en la sartén. Saltea el pimiento morrón y el jengibre: Baja el fuego a medio y agrega la cucharadita restante de aceite de cocina. Deje que el aceite se caliente y luego agregue los trozos de pimiento morrón y el jengibre. Fría durante 1 minuto. Agregue la piña, la salsa agridulce, deje hervir a fuego lento, agregue el pollo: Agregue los trozos de piña y la salsa agridulce. Encienda el fuego a alto y cuando la salsa esté hirviendo a fuego lento, agregue los trozos de pollo nuevamente. Deje hervir a fuego lento durante 1-2 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido. El tiempo depende de qué tan grueso haya cortado el pollo. La mejor manera de saber si el pollo está listo es sacar un trozo y cortarlo. Si está rosado, agregue otro minuto a la cocción. Pruebe la salsa y agregue más azúcar morena si lo desea.