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Paso 6
Licúa hasta obtener una consistencia suave, luego agrega las hojas de albahaca.
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y mezclar por unos momentos más.
Paso 7
Si el pesto queda muy espeso, agrega más aceite si es necesario y luego agrega sal. Este pesto está listo para usarse.
7
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Consejo
Puedes elegir la variedad de tomates cherry que prefieras: tomates cherry, tomates datterini, tomates piccadilly; También puedes probar los amarillos, para un pesto muy original y apetitoso.
Agrega sal si es necesario solo al final, ajustando según tus gustos.
Puedes sustituir las nueces por almendras, piñones o anacardos; en lugar de albahaca, puedes usar rúcula y queso pecorino en lugar de parmesano. Para un aderezo más rústico, puedes optar por licuar muy pocos los ingredientes.
Conservación
El pesto de tomate asado se puede conservar en el frigorífico 2-3 días, cubierto con un chorrito de aceite, en un tarro de cristal. También puedes congelar.
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