Pastel relleno de manzana

Direcciones:

1. Preparar la mezcla de manzana:
   • En un tazón pequeño, mezcle la manzana picada con el jugo de limón, 1 cucharada de azúcar y una pizca de canela.
   • En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la mezcla de manzanas y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que las manzanas estén tiernas.
   • Incorporar la mermelada de albaricoque y cocinar durante un minuto más. Retirar del fuego y reservar.
2. Preparar la masa:
   • En un tazón grande, bata los huevos con 150 g de azúcar, una pizca de sal y 8 g de azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
   • Añade poco a poco el aceite y la leche, mezclando bien.
   • Tamice la harina y el polvo para hornear en un bol y mézclelos con los ingredientes húmedos hasta que estén bien combinados.
3. Montar y hornear:
   • Precalentar el horno a 180°C (350°F).
   • Engrase y enharine un molde para hornear pasteles.
   • Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado.
   • Distribuye la mezcla de manzana uniformemente sobre la masa.
   • Coloque las rodajas de manzana cocidas encima de la capa de mezcla de manzana.
   • Vierta la masa restante sobre las rodajas de manzana, distribuyéndola uniformemente.
   • Hornee durante unos 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
4. Atender:
   • Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
   • Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir.
   • ¡Sirva caliente o a temperatura ambiente y disfrute!

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