Pastel de ojos de suegra: helado y delicioso

1. Masa: Comienza batiendo las claras, agrega poco a poco el azúcar y luego incorpora las yemas y la vainilla hasta formar una crema esponjosa. Incorpora con cuidado la harina tamizada. Vierta la mezcla en un molde redondo preparado y hornee a 200°C durante unos 25 minutos.
2. Relleno: Cocer las ciruelas en agua durante 5 minutos. Hidratar el coco en la leche de coco y mezclar con las yemas de huevo y la leche condensada a fuego lento hasta obtener una crema espesa. Añade las ciruelas picadas a la nata.
3. Cobertura: Preparar un almíbar con azúcar y agua hasta que alcance la etapa de hebra. Batir las claras y agregar el almíbar caliente, batiendo hasta que se enfríe y se forme un malvavisco.
4. Montaje: Cortar el bizcocho en tres discos. Humedece cada disco con el almíbar de ciruela, aplica el relleno y arma los discos. Cubre el bizcocho con malvavisco y decora con ciruelas rellenas.

Consejos para la perfecta preparación de la tarta Olho de Sogra

1. Claridad en las claras: Las claras deben estar libres de restos de yema para que alcancen el punto de nieve perfecto.
2. Tamizar para obtener ligereza: Tamizar el azúcar y la harina ayuda a incorporar aire, lo que garantiza una masa más ligera.
3. Mezclar suavemente: Al agregar la harina, hágalo suavemente para mantener el aire en la masa.
4. Relleno en su punto: Cocina el relleno a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
5. Humectación equilibrada: El almíbar de ciruela debe usarse con moderación para humedecer el pastel sin que quede empapado.
6. Malvavisco estable: Asegúrate de que el almíbar esté en su punto antes de agregarlo a las claras.
7. Paciencia al ensamblar: Deje que el pastel se "cuaje" después de ensamblarlo y antes de cubrirlo con malvavisco.

Conclusión

Bolo Olho de Sogra es más que una simple receta; es una celebración de la cocina brasileña, que combina tradiciones con un toque de creatividad. Es perfecto para cualquier celebración, ya que ofrece no sólo un placer para el paladar sino también un impresionante atractivo visual. ¡Prueba esta receta en tu próximo evento y comprueba cómo aporta alegría y sabor a tu mesa!