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Combina la piel de limón rallada, el yogur y las harinas tamizadas con las yemas de huevo, mezcla bien con ayuda de unas varillas.
Agrega el jugo de limón a las claras (a temperatura ambiente) y comienza a batir con unas varillas eléctricas.
En cuanto aparezca espuma en la superficie, añadir 1/3 del azúcar y seguir batiendo, añadiendo el azúcar tres veces. Tendrás que obtener una mezcla suave y batida.
Agrega las claras a la mezcla de yemas, 3 veces, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Vierte la mezcla en el molde para bizcocho de 16 cm, forrado con papel de horno.
Coloque el molde para pastel en un molde un poco más grande y luego colóquelo en una bandeja para hornear y agregue un poco de agua para crear vapor durante la cocción.
Cocinar a 110°C por 50 minutos y a 170°C por 10 minutos. Al final de la cocción, dejar el bizcocho en el horno apagado durante otros 10 minutos.
Dejar enfriar en el frigorífico, espolvorear con azúcar glas y disfrutar del bizcocho frío.
Conservación
Puedes conservar el bizcocho de nubes de yogur en el frigorífico durante 2 días , bien tapado.
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