Pastel de Camote sin Harina de Trigo: Una Deliciosa Opción Saludable

Ingredientes

• 2 tazas de batatas cocidas y trituradas
• 3 huevos
• 1/4 taza de aceite de coco u otro aceite vegetal de tu elección
• 1/2 taza de azúcar moreno o edulcorante de tu preferencia
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de coco rallado (opcional)
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharada de polvo para hornear

Método de preparación

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde con aceite y harina de coco.
2. En un bol grande mezcla el puré de camote, los huevos, el aceite de coco y la esencia de vainilla hasta obtener una masa homogénea.
3. Agrega el azúcar moreno, el coco rallado (si lo usas), la canela y la nuez moscada, mezclando bien.
4. Por último, agrega el polvo para hornear y mezcla suavemente hasta incorporar.
5. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Retirar del horno y dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldar.

Consejos adicionales

• Si quieres una versión aún más saludable, puedes sustituir el azúcar por un edulcorante natural como miel o sirope de agave.
• El coco rallado agrega textura adicional al pastel, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más suave.
• Intente servir el pastel con una generosa ración de crema de coco batida para obtener un postre aún más indulgente.

Tabla Nutricional

Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados y el tamaño de las porciones.

Conclusión

Este Pastel de Camote sin Harina de Trigo es una opción deliciosa y saludable para cualquier ocasión.

Con ingredientes simples y un proceso de preparación sencillo, podrás disfrutar de un sabroso manjar sin comprometer tu salud.

¡Prueba esta receta y sorpréndete con los resultados!