Pastel de berenjena

Lavamos bien las berenjenas, luego las consumiremos con la piel. Retire el tallo y córtelo en rodajas de 3 mm. grueso. No son ni demasiado gruesos ni demasiado finos. Remójalos en agua con sal durante unos 20 minutos. Pon peso encima para mantenerlas bajo el agua, permitiendo que las berenjenas floten. Por ejemplo, un plato pequeño con un jarrón grande con agua encima.
Una vez cuajadas, oscurecer y secar muy bien las berenjenas.

Calienta una sartén grande untada con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Asa las berenjenas a la plancha hasta que se doren por ambos lados. Vuelva a engrasar la sartén cada vez. No es necesario hacer el fuego muy fuerte para que dé tiempo a recuperarse por dentro. Como este paso puede llevar mucho tiempo, recomendamos utilizar sartenas.
Utilizando una fuente de energía para el horno, coloca una capa de ruedas de berenjena. espolvorear ligeramente
Luego, engrasa una capa de tomate frito y espolvorea con orégano y albahaca al gusto.

Colocar la mitad de lonchas de jamón cocido.
Formar otra capa con ruedas de berenjena, pimiento, engrasar con tomate y espolvorear con especias. Ahora agrega la mitad de lonchas de queso.
Repite los pasos anteriores una vez más y termina con una última capa de ruedas de berenjena.
Batir los huevos con la leche. Espolvorea ligeramente y vierte esta mezcla en el agua.

Espolvorea con queso parmesano rallado. Cocinar durante unos 30 minutos a media altura en un horno a 170 ºC, calentar arriba y abajo, hasta que quede calor y dolor en la superficie. Para comprobar la cocción pellizca con una cuchara, si se utiliza líquido necesitarás unos minutos más de cocción.
Por último, retiramos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos antes de servir.