Panqueques de espinacas, hongos enoki y huevo con zanahoria

Instrucciones

1. Preparar espinacas:
   • Retire las hojas amarillas o podridas de las espinacas.
   • Rompa las hojas de espinaca y colóquelas en una cesta de verduras.
   • Prepara un recipiente con agua con bicarbonato y sal.
   • Remojar las espinacas en el agua durante 10 minutos para eliminar las impurezas.
   • Lavar bien las espinacas, escurrirlas y reservar.
2. Preparar los hongos Enoki:
   • Cortar las raíces de los hongos enoki.
   • Divida los champiñones en pequeños puñados.
   • Remojar los champiñones en agua con sal durante 10 minutos para eliminar las impurezas.
   • Escurrir y reservar.
3. Preparar zanahoria:
   • Pelar y cortar la zanahoria en rodajas finas y luego en tiras finas. Reservar.
4. Blanquear espinacas, champiñones y zanahorias:
   • Hervir agua en una olla con aceite de cocina y sal.
   • Blanquear las espinacas durante 2 minutos, luego pasarlas a agua fría, escurrirlas y reservarlas.
   • Blanquear los hongos enoki durante 2 minutos, luego pasarlos a agua fría, escurrirlos y reservarlos.
   • Blanquear las rodajas de zanahoria durante 2 minutos, luego pasarlas a agua fría, escurrirlas y reservarlas.
5. Mezclar ingredientes:
   • Batir los huevos en un bol.
   • Añade sal y pimienta al gusto.
   • Añade las espinacas blanqueadas, los champiñones y la zanahoria. Mezcla bien.
6. Cocinar panqueques de huevo:
   • Precaliente una sartén antiadherente con aceite de cocina.
   • Vierta una pequeña cantidad de la mezcla de huevo en la sartén.
   • Cocine a fuego lento hasta que esté listo, luego voltee y cocine el otro lado.
   • Repita con la mezcla de huevo restante.
7. Atender:
   • Cortar las tortitas de huevo en trozos pequeños.
   • ¡Servir y disfrutar!

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