Panqueque de papa sabroso con salsa cremosa de yogur - Page 2

Precaliente el horno: Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
Rallar y preparar: Rallar las papas con los agujeros grandes de un rallador de caja o triturarlas varias veces en un procesador de alimentos. Picar las cebolletas y el pimiento morrón y reservar.
Mezclar los ingredientes húmedos: en un bol grande, batir los huevos batidos, la leche, la harina y el polvo para hornear. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Mezclar todo: añadir las patatas ralladas, las cebolletas picadas, el pimiento morrón y la zanahoria rallada a la mezcla húmeda del bol. Mezclar todo con movimientos envolventes hasta que esté bien incorporado.
Engrasar y hornear: Engrasar una fuente para horno con aceite de oliva. Verter la mezcla de papas en la fuente preparada y distribuirla uniformemente.
Bondad del queso (opcional): si lo desea, espolvoree su queso rallado favorito sobre la mezcla de papas.
Hornee a la perfección: hornee el panqueque de papa en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el centro esté bien cocido.
Prepara la salsa: mientras se hornea el panqueque, prepara la salsa de yogur en un tazón pequeño. Combina el perejil picado, el yogur natural, la mayonesa, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien hasta que todo esté incorporado.
Sirva y disfrute: corte el panqueque de papa caliente en gajos y sírvalos con cucharadas de salsa cremosa de yogur a un lado.

Para obtener una superficie más crujiente, ase el panqueque durante los últimos 5 minutos de cocción.
Puedes usar cualquier tipo de queso que te guste u omitirlo si prefieres una versión sin lácteos.

Patatas: proporcionan carbohidratos complejos y fibra para una energía sostenida.
Cebolletas y pimientos morrones: ricos en vitaminas y antioxidantes.
Zanahorias: Tienen un alto contenido de betacaroteno, que favorece la salud ocular.
Yogur: Ofrece probióticos para la salud digestiva y proteínas para la saciedad.

Esta receta es vegetariana y se puede preparar sin gluten utilizando harina sin gluten.
Para hacerlo sin lácteos, sustitúyalo con una alternativa de leche y queso sin lácteos.

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlas en el horno para mantenerlas crujientes.
La salsa de yogur se puede conservar por separado en el frigorífico hasta 5 días.

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