Pan Matera: la receta del pan con levadura típica de Lucania

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Paso 10
Doblar la masa sobre sí misma para formar una especie de “boca”.
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Paso 11
Con un cuchillo de tarot haz 3 cortes limpios, separados unos centímetros entre sí, y planar la masa sobre la superficie de trabajo.
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, para liberar posibles burbujas de aire.

Paso 12
Con ayuda de una pala enharinada
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, ponemos la sartén en la bandeja del horno y cocinamos a temperatura máxima durante unos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, enciende el horno a 200°C y continúa cocinando por veinte minutos, luego baja la temperatura a 180°C y cocina por otros 20 minutos.

Paso 13
Cuando esté dorado y bien cocido, sacamos el pan Matera del horno.
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Paso 14
Deja enfriar el pan Matera y córtalo en rodajas.
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y servir

conservación
El pan Matera se puede conservar a temperatura ambiente, en una bolsa de papel para alimentación, durante un máximo de 5-6 días.