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Asegúrate de que la levadura que uses esté activa y no caducada. La mezcla de levadura debería volverse espumosa después de unos 10 minutos. De lo contrario, es posible que la levadura esté caducada.
Utilice harina común o, si prefiere que el gluten se desarrolle más, utilice harina de fuerza. Los panecillos tipo brioche quedarán más masticables.
No omitas la mantequilla y la leche (y no optes por variedades bajas en grasa), enriquecen la masa y agregan más sabor.
Un huevo batido le da al brioche de leche una corteza brillante, así que no te saltes este paso.
Cómo guardar bollos de brioche trenzados
No guardes los bollitos de brioche en el frigorífico. En su lugar, envuélvelos bien en film transparente (o colócalos en un recipiente hermético) y consérvalos hasta 3 días. También puedes guardar los bollitos envueltos individualmente en el congelador hasta 3 meses. Déjalos descongelar a temperatura ambiente antes de recalentarlos en el horno.
Ingredientes
HARINA PARA TODO USO
500g (4 tazas)
LECHE TIBIA
250 ml (1 taza)
2 YEMAS DE HUEVO
MANTEQUILLA ABLANDADA
60 g (¼ de taza)
AZÚCAR
150 g (¾ taza)
LEVADURA FRESCA
8 g (1 cucharada)
LAVADO DE HUEVO
AZÚCAR
Cómo hacer pan brioche trenzado
En un tazón grande, bata la leche tibia, las yemas de huevo y el azúcar.
Paso 1
Utilice los dedos para desmenuzar la levadura y batir hasta mezclar.
Paso 2
Vierta la mezcla líquida en un bol con harina tamizada.
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