Mini tartas de queso con Lotus Biscoff: un postre irresistiblemente delicioso y fácil que no requiere horno

Ingredientes

Para la corteza:

• 150 g de galletas Lotus Biscoff (aproximadamente 19 piezas)
• 40 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno:

• 200 g de queso crema ablandado
• 1 cucharada muy abundante (aproximadamente 150 g) de crema Lotus Biscoff
• 200 ml de crema batida espesa (crema doble)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar (opcional, al gusto)

Para decoración (opcional):

• 5 galletas Lotus Biscoff
• 1 cucharada de crema Lotus Biscoff (derretida)

Instrucciones

Preparar la corteza:

1. Tritura las galletas: empieza triturando 150 g de galletas Lotus Biscoff hasta obtener migas finas. Puedes hacerlo fácilmente con un robot de cocina para obtener unas migas rápidas y uniformes o, si lo prefieres, coloca las galletas en una bolsa ziplock y tritúralas con un rodillo hasta que queden bien molidas. Reserva 1 cucharada de las migas para usarlas más adelante.
2. Mezclar con mantequilla: en un bol, mezclar las galletas trituradas con 40 g de mantequilla sin sal derretida. Mezclar bien hasta que todas las migas queden uniformemente cubiertas con la mantequilla, formando una consistencia similar a la arena húmeda.
3. Presione la mezcla en los pirotines: divida la mezcla de migas uniformemente entre 9 pirotines para cupcakes o minitartas. Presione la mezcla firmemente en el fondo de los pirotines para crear una base sólida para sus tartas de queso. Una cuchara o la parte posterior de una taza medidora plana funcionan bien para esta tarea. Una vez hecho esto, deje las cortezas a un lado en el refrigerador o congelador para que se endurezcan mientras prepara el relleno.

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