Mini pizzas rellenas de verduras

Para el relleno:

• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento amarillo picado
• 1 cebolla picada
• 1 tomate picado
• Cebolletas picadas
• Un manojo de perejil picado
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino
• Aceite de oliva, para saltear

Para cubrir:

• Pasta de tomate o kétchup, para untar
• 1 taza (100 g) de queso rallado

Instrucciones

1. Preparar la masa:
   • En un bol, mezcle el agua tibia, la leche tibia, el azúcar y la levadura seca. Revuelva bien y deje reposar durante 5 a 10 minutos hasta que la levadura se active y forme espuma.
   • En un bol grande, combine la harina y la sal. Agregue la mezcla de levadura y amase hasta formar una masa suave.
   • Engrase ligeramente la masa con aceite de oliva, cúbrala con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
2. Preparar el relleno:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pimiento verde picado, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y la cebolla. Saltea hasta que las verduras estén tiernas.
   • Añade el tomate picado, el cebollino, el perejil, la sal, la pimienta negra, el tomillo, el pimentón ahumado y el comino. Revuelve bien y cocina durante 2-3 minutos más. Retira del fuego y reserva.
3. Dar forma a la masa:
   • Precaliente el horno a 200°C (400°F).
   • Divida la masa leudada en 9 partes iguales y forme con cada parte una bola.
   • Extiende cada bola de masa hasta formar un pequeño círculo o un óvalo.
4. Montar las pizzas:
   • Coloque las porciones de masa estirada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
   • Extiende una fina capa de pasta de tomate o kétchup sobre cada trozo de masa.
   • Distribuya uniformemente el relleno de verduras sobre los trozos de masa.
5. Hornear:
   • Hornee en el horno precalentado durante 20 minutos.
   • Pasados ​​20 minutos espolvoreamos el queso rallado sobre las pizzas.
   • Regrese al horno y hornee por 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y burbujee.
6. Atender:
   • Retirar del horno y dejar enfriar un poco antes de servir.
   • ¡Disfrute de su comida!

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