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Comenzamos separando las yemas de las claras, teniendo cuidado de que no se mezclen (que no queden restos de yema en las claras) para que estas monten bien.
Ponemos una pizca de sal a las claras y comenzamos a batir…
Montando las claras… hasta que queden bien montadas.
Claras montadas
Cuando estén montadas las claras, las reservamos.
Ahora continuamos con las yemas que habíamos separado, poniéndolas en una fuente, agregándolas el azúcar y mezclando bien.
Agregando el azúcar a las yemas
Seguidamente agregamos el aceite de oliva a la mezcla y batimos hasta que quede bien integrado.
Añadiendo el aceite a la mezcla
En este punto añadimos la ralladura de limón y el sobre de gasificante. También podéis utilizar levadura química o polvo de hornear.
Incorporando la ralladura y el gasificante
Ahora tamizamos la Maizena y mezclamos bien hasta obtener la masa para nuestro bizcocho.
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