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Colocamos las lentejas en remojo con abundante agua, dos horas aproximadamente, antes de
la preparación.
En una olla grande ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Cortamos el ajo, la cebolla y el pimiento en trocitos muy pequeños y los añadimos a la olla.
Sofreímos a fuego medio hasta que se doren un poco, pero sin que llegue a quemarse.
Troceamos la chistorra, la agregamos junto a las hojas de laurel y la zanahoria cortada en
rodajas, al sofrito.
Vamos a seguir sufriendo todo junto, hasta que la chistorra también se dore un poco y el aceite
tome color.
Ponemos las lentejas con su agua de remojo, agregamos el trozo de apio, pimienta negra
recién molida y subimos la potencia del fuego.
Ponemos más agua si fuera necesario, según nos guste que queden con más caldo las lentejas
y añadimos sal al gusto.
Cuando el agua comience a hervir agregamos la patata pelada, limpia y troceada.
Dejamos cocinar hasta que las lentejas estén tiernas.
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