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Instrucciones:
- En un bol, mezcle las migas de galletas graham y el azúcar. Vierta la mantequilla y revuelva hasta que se humedezca de manera uniforme. Divida la mezcla entre 8 y 10 tazas de postre y presione suavemente hasta formar una capa uniforme. Reserve.
- Vierta el jugo de limón y el agua en un tazón pequeño. Espolvoree la gelatina uniformemente sobre la superficie y deje reposar durante 5 minutos. Mientras tanto, bata la crema espesa en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves.
- Agregue 1/3 de taza de azúcar en polvo, tiñe con colorante de alimentos amarillo si lo desea y bata hasta que se formen picos rígidos (pero no grumosos) (agite la crema de las batidoras, no es necesario limpiarlas).
- En un recipiente grande aparte, bata el queso crema hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Mezcle la crema de limón y los 2/3 de taza restantes de azúcar en polvo con la mezcla de queso crema.
- Calienta la mezcla de gelatina reposada en el microondas a potencia alta durante 30 segundos. Bate durante 1 minuto para disolver bien la gelatina y luego deja enfriar durante 3 minutos (no más o puede comenzar a endurecerse y terminar con pequeños grumos en la mousse).
- Mientras mezcla la mezcla de queso crema con una batidora de mano, vierta lentamente la mezcla de gelatina y luego mezcle hasta que esté bien combinado.
- Incorpore suavemente 1/3 de la mezcla de crema batida a la mezcla de queso crema para aligerar, luego agregue la crema batida restante y mezcle suavemente hasta que se combinen.
- Vierta la mezcla con una cuchara o con una manga pastelera en los vasitos de postre sobre la capa de galletas graham. Cubra y refrigere durante 2 horas (o hasta 1 día antes si lo desea) para que se asiente. Adorne a su gusto. Sirva frío.
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