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Instrucciones:
Prepara la mezcla de leche.
La mitad del azúcar granulada (1/4 de taza) y la leche entera deben combinarse en una olla mediana.
las semillas de vainilla. Si se utiliza, añadir el extracto de vainilla al final.
Después de poner la olla a fuego medio, hierva a fuego lento con cuidado la mezcla. Revuelva de vez en cuando para
Asegúrese de que el azúcar se disuelva.
Prepara la mezcla de huevo.
Batir las yemas de huevo, 1/4 taza del azúcar granulada restante y la
maicena hasta que la mezcla quede cremosa y de un tono claro. Necesitará de dos a tres minutos.
Calentar suavemente los huevos:
Cuando la mezcla de leche esté caliente, agregue gradualmente alrededor de un tercio de ella a la mezcla de huevo mientras bate continuamente.
ablandar los huevos. Esta etapa aumenta gradualmente la temperatura de los huevos para que no se cuajen.
Devuelva la mezcla de huevo templado y la leche caliente restante a la olla y continúe
Remueve siempre la mezcla.
Calentar la crema pastelera.
Transfiera la mezcla nuevamente a la cacerola a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que espese y
Empieza a burbujear. Necesitará de dos a tres minutos. Después de que empiece a hervir, cocínelo durante uno o dos minutos más.
minutos para asegurar que la maicena esté bien caliente.
Retire la olla del fuego y agregue inmediatamente la mantequilla, junto con el extracto de vainilla que elija utilizar.
se olvidó de utilizar una vaina de vainilla.
Estrés y calma:
Para eliminar grumos o fragmentos, cuele la crema pastelera en un recipiente limpio utilizando un colador de malla fina.
huevo cocido.
Para evitar que se forme una costra sobre la crema pastelera, presione inmediatamente un trozo de envoltura de plástico sobre la
desarrollo.
Deje que la crema pastelera se enfríe a temperatura ambiente antes de enfriarla en el refrigerador hasta que esté muy fría, al menos.
dos horas.
Consejos para el éxito
Use ingredientes frescos: Hay una clara diferencia en el sabor y la textura cuando se utilizan leche fresca, huevos y mantequilla.
la consistencia de tu crema pastelera.
Batir continuamente para garantizar una textura suave y evitar la formación de grumos en la crema.
Para obtener una textura suave y sedosa sin fragmentos de huevo cocido, cuele la crema.
Enfriar correctamente: aplicar una envoltura de plástico directamente sobre la superficie mientras se enfría inhibe la formación de una costra, lo que
Podría destruir la textura de la crema.
Cambios
Añade 4 onzas (113 g) de chocolate negro picado a la crema pastelera hirviendo para hacer crema pastelera de chocolate.
Al retirarlo del fuego, agregue el chocolate y bata hasta que se derrita y se integre bien.
Antes de preparar la crema pastelera de café, se deben disolver dos cucharadas de café instantáneo en la mezcla de leche calentada.
Ajuste de la temperatura del huevo.
Utilice sugerencias
Rellenar Éclairs y Profiteroles: Para un postre tradicional, coloque la crema pastelera fría en éclairs o profiteroles.
Postre francés.
Capas en pasteles: agregue un relleno rico y cremoso entre las capas del pastel.
Tartas: Para un postre visualmente impactante, rellene tartaletas previamente horneadas con crema pastelera y cúbralas con frutas frescas.
En resumen
Un ingrediente versátil y necesario en muchos postres es la crema pastelera. Adquirir destreza con esta receta te permitirá
Mejora tus habilidades de repostería y te permitirá preparar una variedad de deliciosos manjares. Saborea su rico y cremoso sabor.
¡La textura y el delicioso sabor que obtendrán tus pasteles con la crema pastelera ideal!
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