Galleta de marisco con cangrejo y gambas

Instrucciones:

Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que esté caliente. Fríe la cebolla, el apio y la zanahoria hasta que estén tiernos, agrega el ajo y cocina por un minuto más.
Agrega el puré de tomate, el chile en polvo y el pimentón (si lo usas) y sazona con sal y pimienta. Cocina por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve hasta que esté bien combinado. Cocina por un minuto más.
Agrega la carne lentamente, revolviendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego lento por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Haz un puré con la sopa hasta que quede suave con una licuadora de mano o transfiérelo en tandas a una licuadora normal.
Agrega la crema batida y bate por 10 minutos, hasta que espese un poco.
Agrega la carne de cangrejo, la pimienta y el jerez (si lo usas). Cocina por 5 minutos o hasta que los mariscos estén bien cocidos. Mantén el fuego bajo para evitar que se quemen.
Agrega sal y pimienta si es necesario.
Dale calor adornado con hierbas frescas