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Cómo ablandar los calamares antes de freírlos
Los calamares a veces pueden resultar duros. Es útil ablandar los calamares antes de freírlos. Para ello, remójalos en una mezcla de leche con sal durante media hora (¡guárdalo en el frigorífico!). Use aproximadamente 1 cucharadita de sal en ½ taza de leche. También puedes utilizar suero de leche, yogur o jugo de limón.
Cómo hacer calamares fritos desde cero
Limpiar los calamares si es necesario y luego cortarlos en aros. No es necesario hervir los calamares antes de freírlos, esto los endurecerá. Instale una estación de dragado con los huevos batidos en un recipiente poco profundo y la mezcla de harina batida en otro.
Cubrir los aros de calamar con los huevos batidos y luego cubrirlos con harina. Freír en aceite a fuego medio hasta que estén dorados y bien cocidos.
¿Puedes freír calamares en la freidora?
¡Sí tu puedes! Coloque los calamares rebozados en la canasta de la freidora (asegurándose de que haya suficiente espacio entre las piezas). Rocíe con aceite o aceite en aerosol y fríalos al aire durante 8 minutos a 400°F/200°C, volteándolos hasta la mitad.
Qué servir con calamares fritos
Sirve los calamares como aperitivo con alioli de ajo o tzatziki .
Los acompañamientos que combinarán bien con los calamares fritos incluyen brócoli asado , judías verdes salteadas, papas fritas o arroz especiado.
Un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc es el maridaje perfecto para este plato.
Variaciones de calamares fritos
Hay muchas maneras de agregar variación a esta receta.
Si desea que el empanizado quede más crujiente, agregue pan rallado o pan rallado a la mezcla de harina. También puedes usar harina de maíz para darle un poco de crujiente.
Siéntete libre de experimentar con el condimento. Use sal, pimienta y un poco de pimentón o pimienta de cayena para condimentar. Otros condimentos que puede probar incluyen el condimento Old Bay, la especia cajún, el condimento italiano o incluso el condimento para tacos.
Consejos para hacer calamares fritos crujientes
No caliente demasiado el aceite, de lo contrario el empanizado de los calamares se quemará antes de que esté bien cocido. Una temperatura del aceite de aproximadamente 350°F funcionará muy bien. Si quieres reutilizar el aceite, déjalo enfriar y cuélalo. Puedes usarlo unas cuantas veces más para calamares fritos.
No cortes las tiras demasiado finas, de lo contrario, podrían cocinarse demasiado y quedar masticables.
Agregue maicena a la mezcla de harina para que quede más crujiente.
Sirve los calamares fritos calientes con tu salsa favorita y una rodajita de limón.
Cómo almacenar calamares fritos
Los calamares fritos se sirven mejor calientes. Puedes guardar las sobras en el frigorífico hasta por 3 días y recalentar los calamares en el horno. Es posible que pierda algo de su textura crujiente y se vuelva gomoso al recalentarlo.
Ingredientes
CALAMARES (CALAMARES)
8
HUEVOS
2
HARINA PARA TODO USO
180 g (1 1/2 tazas)
SAL Y PIMIENTA PARA PROBAR
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