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Elegiremos unas patatas, no demasiado grandes y de aproximadamente, el mismo tamaño, con
esto, conseguimos una cocción mucho más homogénea.
La abuela María, siempre ponía los ingredientes a cocer, la noche anterior, lo hacía a fuego no
muy alto y dejaba enfriar, a temperatura ambiente durante toda la noche. Así, la patata,
quedaba bien cocida, pero entera.
Pondremos en una olla abundante agua a calentar, cuando comience a hervir, introducimos la
patata lavada con su piel, la zanahoria si la vamos a pelar, también introducimos los huevos.
Estos últimos, solo los tendremos diez minutos, contando desde que el agua comience de
nuevo a hervir, entonces los sacamos, ponemos en agua fría y reservamos.
Cocemos la patata y zanahoria, durante aproximadamente una hora, a fuego no muy alto.
Quitamos el agua de la cocción y reservamos hasta que se enfríen.
Ya frías, quitamos la piel de las patatas, ahora resultará más fácil, cortamos en daditos y
añadimos a un bol de tamaño apropiado.
La zanahoria, la cortamos fina, o bien estrujamos con un tenedor para desmenuzar y
agregamos.
Ponemos el atún escurrido y desmenuzado.
Los huevos, los picamos en trozos pequeños y agregamos. Uno de ellos reservamos para
decorar.
Ponemos los guisantes, también escurridos.
Añadimos sal al gusto, un poco de vinagre y aceite de oliva virgen extra.
Mezclamos todos los ingredientes.
Ponemos mayonesa al gusto y volvemos a mezclar.
Aquí os dejo un enlace que os puede ayudar para hacer mayonesa casera.
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