El banquete definitivo de carne tierna

Receta completa:

Ingredientes:

• 2 kg de carne (ternera, cerdo o cordero)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tallos de apio picados
• 80 ml de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cebollas picadas
• 1 zanahoria picada
• 1 pimiento dulce picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de cilantro
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 400 ml de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 600 g de patatas peladas y picadas
• 1 cucharadita de sal
• Tomillo y laurel al gusto.
• 60g de mantequilla

Instrucciones:

1. Sazona la carne con sal y pimienta. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio-alto y dora la carne por todos lados. Retira y reserva.
2. En la misma olla, saltee el apio, el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento dulce hasta que estén suaves.
3. Devuelva la carne a la olla con sal, cilantro, vinagre, agua y azúcar. Hierva y luego cocine a fuego lento durante 1,5 a 2 horas.
4. Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y reservarlas.
5. Retire la carne tierna, aumente el fuego y reduzca la salsa hasta que espese ligeramente.
6. Agregue las patatas, condimente con tomillo y laurel y agregue la mantequilla.
7. Cortar la carne en rodajas y servir con patatas y salsa.