Delicioso Pastel de Mousse de Chocolate y Frambuesa con Capas de Chocolate Intenso y Frescas Frambuesas

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 20 centímetros.
2. En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro tazón, bate el suero de leche, el café, el aceite vegetal, los huevos y el extracto de vainilla.
4. Agrega los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y bate hasta que se combinen. Divide la masa entre los moldes para pasteles preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
5. Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de invertirlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
6. Para preparar la mousse de chocolate, derrite el chocolate en un recipiente apto para microondas o a baño maría. Deja enfriar ligeramente.
7. En un tazón mediano, bate la crema espesa hasta que forme picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar glas y el extracto de vainilla.
8. Incorpora suavemente el chocolate derretido a la crema batida.
9. Para preparar la cobertura de frambuesa, mezcla las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las frambuesas se hayan ablandado y la salsa se haya espesado. Retira del fuego y deja enfriar.
10. Para ensamblar el pastel, coloca una capa de pastel en un plato para servir. Extiende la mitad de la mousse de chocolate sobre la capa. Agrega la mitad de la cobertura de frambuesa. Repite las capas.
11. Decora con frambuesas frescas adicionales, si lo deseas.
12. Refrigera el pastel durante al menos 4 horas antes de servir. ¡Disfruta!