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Instrucciones:
1. Prepara el pastel: Precalienta el horno a 375°F (190°C). Forra un molde para panecillos de 10x15 pulgadas con papel pergamino. En un tazón mediano, bate la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. Haz la masa: En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosos. Incorpora el aceite vegetal y el extracto de vainilla. Agrega gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, batiendo hasta que estén combinados.
3. Hornea el pastel: Vierte la masa en el molde preparado y extiende uniformemente. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con solo unas pocas migajas húmedas adheridas.
4. Haz el relleno de cerezas: Mientras el pastel se hornea, prepara el relleno de cerezas. En un tazón pequeño, combina el relleno para pastel de cerezas, el azúcar granulada y el jugo de limón. Revuelve hasta que esté bien combinado.
5. Arma el rollo: Tan pronto como el pastel esté horneado, voltéalo sobre un paño de cocina limpio. Extiende el relleno de cerezas uniformemente sobre el pastel, dejando un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes. Comenzando por uno de los extremos cortos, enrolla el pastel firmemente. Envuelve el rollo en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
6. Haz el ganache de chocolate: En un tazón apto para microondas, combina las chispas de chocolate y la crema espesa. Calienta en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que el chocolate esté derretido y suave.
7. Baña el rollo: Desenvuelve el rollo enfriado y colócalo en un plato para servir. Vierte el ganache de chocolate sobre el rollo, cubriéndolo completamente. Refrigera por al menos 1 hora antes de cortar y servir.
¡Saborea cada bocado de este indulgente pastel enrollado de cerezas y chocolate, donde la dulzura de las cerezas y la riqueza del chocolate bailan armoniosamente en tu paladar!
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