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Ingredientes:
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 taza de azúcar morena clara compacta
- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de suero de leche
- 1 taza de pecanas picadas
Para el glaseado de mantequilla y pecanas:
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 tazas de azúcar glas
- 1/4 taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de pecanas picadas
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas.
2. En un tazón mediano, bate la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar morena hasta que estén suaves y esponjosas. Añade los huevos uno a la vez, luego agrega la vainilla.
4. Alterna agregando los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Incorpora las pecanas.
5. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
6. Deja que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos antes de voltearlos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
7. Para el glaseado, bate la mantequilla y el azúcar glas hasta que estén suaves y esponjosos. Agrega gradualmente la leche y el extracto de vainilla. Incorpora las pecanas.
8. Coloca una capa de pastel en un plato o soporte para pasteles y unta con la mitad del glaseado. Cubre con la segunda capa de pastel y glasea la parte superior y los lados del pastel.
9. Para darle un toque final, espolvorea pecanas picadas adicionales sobre el pastel.
¡Saborea la irresistible combinación de capas mantecosas, pecanas crujientes y glaseado cremoso en cada bocado de este delicioso Pastel de Capas de Mantequilla y Pecanas
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