Crepes de papa rellenas: ¡perfectas para una cena muy rápida!

Para freír:
30 g (2 cucharadas) de mantequilla

MÉTODO
En un procesador de alimentos combine los cubos de papa, los huevos, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el azúcar, el polvo para hornear y la leche. Procese todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Vierta la mezcla obtenida en un bol y agregue el perejil picado y el tomillo.
Añade poco a poco la harina tamizada y revuelve hasta que esté bien combinada.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte un cucharón de masa e inclina la sartén con un movimiento circular para que la masa cubra la superficie de manera uniforme.
Cocine el crepe durante unos 2 minutos o hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada, luego déle la vuelta. Coloque una loncha de jamón sobre la mitad del crepe, cubra con queso y doble el crepe.
Engrasa la sartén con mantequilla y cocina la crepa durante 1 o 2 minutos, dale la vuelta y cocina durante otro minuto o hasta que el queso se derrita y la crepa se dore por ambos lados. Continúa con la masa restante, el jamón y el queso.
¡Sirve inmediatamente y disfruta!