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En una sartén grande, cocina el tocino picado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén y déjelo a un lado, dejando la grasa del tocino en la sartén.
Agrega la mantequilla a la sartén con la grasa del tocino. Una vez derretido, agrega la cebolla y el ajo. Saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Agrega los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agregue las espinacas picadas y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos.
Vierta la crema espesa y deje hervir a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y agregue el queso parmesano, permitiendo que se derrita en la salsa.
Sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo desea. Continúe cocinando hasta que la salsa se haya espesado a su gusto.
Agrega los trozos de tocino crujiente y retira del fuego.
Sirva caliente como guarnición o sobre pasta, arroz o su proteína favorita.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 20 minutos | Tiempo Total: 30 minutos | Porciones: 4
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