Cordon bleu de berenjenas: la receta fácil y rápida para hacerlas fritas y al horno

; Nosotros optamos por cortarlas a lo largo, pero si lo prefieres puedes obtener rodajas redondas cortándolas en horizontal.

Paso 2
Ahora haz el cordon bleu: rellena una rodaja de berenjena con el jamón, la mozzarella bien escurrida, el queso provolone y un par de hojas de albahaca.
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, luego cúbrelo con otra rodaja del mismo tamaño y presiona ligeramente para que se pegue. Continúa emparejando y rellenando las rodajas de berenjena hasta que te quedes sin ingredientes.

Paso 3
En este punto, colocamos sobre la superficie de trabajo un bol con la harina, otro con los huevos batidos con sal, pimienta y parmesano rallado y un último con el pan rallado. Luego pasar el cordon bleu primero por la harina y luego por los huevos.
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