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, luego cúbrelo con otra rodaja del mismo tamaño y presiona ligeramente para que se pegue. Continúa emparejando y rellenando las rodajas de berenjena hasta que te quedes sin ingredientes.
Paso 3
En este punto, colocamos sobre la superficie de trabajo un bol con la harina, otro con los huevos batidos con sal, pimienta y parmesano rallado y un último con el pan rallado. Luego pasar el cordon bleu primero por la harina y luego por los huevos.
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, girándolas por ambos lados y sin olvidar los bordes.
Etapa 4
Por último espolvoréalas con el pan rallado, procurando que se adhiera bien
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. Para obtener un resultado más crujiente, puedes hacer un empanizado doble repitiendo los dos últimos pasos.
Paso 5
Cuando estén listos, coloca los cordon bleu en una bandeja de horno forrada con papel de horno engrasado, condiméntalos con un chorrito de aceite en la superficie.
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y cocinar en el horno a 180°C durante 35 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción y encendiendo el grill durante los últimos 5 minutos. Alternativamente, calentar un poco de aceite de maní en una cacerola o cacerola con lados altos y freír unos cuantos cordon bleu a la vez, dejándolos dorar durante unos 2-3 minutos por ambos lados, dependiendo del tamaño.
Paso 6
Cuando la superficie esté dorada y crujiente, los cordon bleu de berenjena estarán listos.
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. Recomendamos disfrutarlos calientes para apreciar mejor el efecto fibroso.
Consejo
Si quieres, puedes sustituir la mozzarella por provola , estafarza ahumada o tu queso fibroso favorito. Para hacer una versión vegetariana , sin embargo, puedes omitir el jamón y aumentar ligeramente la cantidad de queso.
almacenamiento
Si las cocinaste en el horno, puedes conservar el cordon bleu de berenjena durante 1 día en el frigorífico , dentro de un recipiente hermético: basta con calentarlas unos minutos en el horno o en el microondas antes de servir. Sin embargo, si has optado por freír, te aconsejamos disfrutarlos inmediatamente, porque de lo contrario perderían su característico crujiente; si queréis prepararlas con antelación, podéis guardarlas en la nevera ya rebozadas y freírlas en el momento.
También puedes congelarlas crudas : en este caso cocínalas aún congeladas, aumentando ligeramente los tiempos de cocción.
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