Cómo hacer hojaldre triple crujiente

Preparación

1. Dejá la manteca a punto pomada.
2. En un bol, uní la harina con la manteca.
3. Añadí el agua helada, la sal y el azúcar. Mezclá bien hasta integrar todo.
4. Amasá por unos minutos y luego dejá descansar cubierto por un repasador unos 15 minutos.
5. Separá la masa en cuatro partes iguales dándoles forma cuadrada.
6. Estirá cada parte a unos 30 cm x 25 cm.
7. Esparcí manteca pomada sobre la masa estirada.
8. Hacé un plegado en tres partes y espolvoreá con harina.
9. Estirá nuevamente y volvé a hacer el plegado en tres. Repetí dos veces más.
10. Cortá los bordes para emprolijar y luego dividí en 12 porciones.
11. Hacé cortes diagonales en cada trozo.
12. Pincelá una porción con la mezcla de huevo y leche, y agregá el dulce que elijas.
13. Colocá otra porción encima y presioná levemente.
14. Pincelá la parte superior.
15. Llevá al horno a 200°C por 10 minutos. Luego reducí a 180°C y cociná 20 minutos más, aunque el tiempo puede variar.
16. Una vez cocido, dejá enfriar y listo.

Consejos: Aunque parezca complicada, la técnica de hojaldrar es cuestión de práctica. No te desanimes si las primeras veces no queda perfecto. Experimentá con diferentes rellenos y encontrá tu combinación favorita.

Así de simple es disfrutar de un hojaldre casero y delicioso. ¡Manos a la obra y a cocinar!