COL Y HUEVOS

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva. Me gusta una combinación de los dos.
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de repollo picado fino y ligeramente picado
• 2 huevos ligeramente batidos
• Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:

1. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
2. Añade la mantequilla y/o el aceite y extiéndelo en la sartén.
3. Añade el ajo y deja que desprenda aroma durante unos 20 segundos.
4. Añade el repollo y cocínalo, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, unos 3 a 5 minutos. A mí me gusta cocinarlo hasta que comience a caramelizarse, lo que puede llevar uno o dos minutos más.
5. Extiende la col en una capa fina.
6. Añade los huevos, inclinando un poco la sartén para esparcirlos.
7. Deje que los huevos se cocinen durante unos 15 a 20 segundos y luego dóblelos con cuidado hasta que estén bien cocidos.
8. ¡Retirar del fuego y servir inmediatamente!