Caramelo batido: ¡una mezcla fantástica y deliciosa!

MÉTODO

1. En una sartén pequeña con fondo grueso, derrite el azúcar a fuego medio-bajo hasta que adquiera un color caramelo intenso. No revuelvas. Debería tardar unos 10 minutos.
2. Añade la mantequilla fría y mezcla bien, luego vierte la nata y mezcla durante 2 minutos.
3. Vierte el caramelo en un bol y enfría en el frigorífico durante 15 minutos.
4. Retira del frigorífico, bátelo rápidamente durante 15 segundos con una batidora y mételo en el congelador durante 10 minutos. Por último, saca el caramelo del frigorífico y bátelo una vez más hasta que se vuelva pálido y esponjoso.