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La harina:
- En un tazón grande mezclamos la harina con el polvo para hornear, la sal, 1 huevo batido, y los 100 gramos de mantequilla derretida.
- Amasamos con las manos la mezcla, agregando poco a poco el agua de los tomatillos verdes. Podemos agregar más harina si está muy pegajoso. Recuerda que debemos amasar hasta que ya no se pegue en la superficie plana.
- Dejamos reposar nuestra masa mientras preparamos el jarabe.
El jarabe de piloncillo:
- En una ollita ponemos a hervir medio litro de agua con el cono de piloncillo y la ramita de canela. Debe hervir hasta disolverse y dejar un líquido mieloso.
- Una vez que la masa reposó una media hora, hacemos bolitas del tamaño de nuestra mano, y con un rodillo estiramos hasta tener una tortilla de unos 30 centímetros.
- Mientras estiramos los buñuelos, en una sartén grande ponemos a calentar suficiente aceite para que los buñuelos se doren de forma homogénea
