Buñuelos de calabacín y patata con salsa de pimentón ahumado

Ingredientes:

• 1 calabacín rallado
• 2 patatas ralladas
• 1 zanahoria rallada
• 100 g de queso Suluguni rallado
• 1 cebolla de verdeo, finamente picada
• 2 huevos batidos
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de sémola
• Aceite vegetal, para freír

Para la salsa:

• 2 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado en polvo
• 2 cucharaditas de ajo seco

Instrucciones:

1. Preparación de las verduras: ralle el calabacín, las patatas, la zanahoria y el queso suluguni. Coloque el calabacín rallado en un paño de cocina limpio o una gasa y escurra el exceso de humedad.
2. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combinar el calabacín rallado, las patatas, la zanahoria, el queso suluguni y la cebolla de verdeo. Añadir los huevos batidos, el ajo picado, la sémola, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien hasta que los ingredientes se hayan incorporado por completo.
3. Forma los buñuelos: calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Saca unas 2 cucharadas de la mezcla para cada buñuelo y colócalas con cuidado en el aceite caliente. Aplana ligeramente con una espátula.
4. Freír: Cocinar los buñuelos durante unos 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Pasar los buñuelos cocidos a un plato cubierto con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.
5. Prepare la salsa: en un tazón pequeño, mezcle la crema agria, la mayonesa, el pimentón ahumado en polvo y el ajo seco hasta que estén bien combinados.
6. Servir: Servir los buñuelos calientes con la salsa de pimentón ahumado al lado.

Sugerencias para servir:

• Sirva estos buñuelos como aperitivo, guarnición o plato principal ligero.
• Combínalo con una ensalada verde fresca para una comida equilibrada.
• También son un excelente refrigerio o comida para comer con los dedos en reuniones.

Consejos de cocina:

• Para evitar que los buñuelos queden empapados, asegúrese de exprimir la mayor cantidad de líquido posible del calabacín rallado.
• Si la mezcla está demasiado húmeda, agregue una cucharada extra de sémola o harina para unir los ingredientes.

Beneficios nutricionales:

• Este plato es rico en verduras, aportando una buena cantidad de vitaminas y fibra.
• El queso suluguni aporta proteínas y calcio al plato.
• La sémola ayuda a dar a los buñuelos una textura crujiente sin necesidad de harina excesiva.

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