BRIOCHE DE LECHE

Instrucciones:

• En el bol de una batidora de pie equipada con un gancho para masa, agrega los ingredientes en el siguiente orden: crema espesa, leche, huevo, azúcar, harina para repostería, harina de pan, levadura y sal. Enciende la batidora para “revolver” y amasa durante 15 minutos, deteniéndola de vez en cuando para juntar la masa. Si la masa se pega a los lados del bol, agrega un poco más de harina, 1 cucharada a la vez, hasta que se despegue de los lados (debe pegarse al fondo del bol, pero no a los lados). Si amasas a mano, extiende el tiempo de amasado de 5 a 10 minutos.
• A continuación, cubra la masa con un paño húmedo y colóquela en un lugar cálido hasta que haya duplicado su tamaño (1-2 horas). Dejamos reposar la masa en un microondas cerrado con una taza de agua recién hervida al lado.
• Mientras tanto, engrasa con mantequilla dos moldes para hornear por todos los lados. Puedes utilizar dos moldes para pan estándar, dos moldes redondos de 23 cm o un molde para pan y un molde redondo.
• Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, vuelve a colocarla en la batidora y revuelve durante otros 5 minutos para eliminar las burbujas de aire. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtala por la mitad. Para hacer panes, dale forma rectangular a cada mitad de masa, córtala transversalmente en tres partes aproximadamente iguales y colócalas en el molde para pan. Alternativamente, puedes cortar cada mitad de masa en 8 partes, formar bolitas (o cuerdas que puedas torcer para hacer bollitos) y colocarlas en un molde redondo. También puedes hacer 2 panes, 16 panecillos o 1 pan y 8 panecillos. Una vez que le hayas dado forma, deja que la masa leude, tapada, durante otra hora.
• Colocar una rejilla en el centro del horno y precalentarlo a 175 °C. Pincelar la masa leudada con huevo batido. Hornear durante 23-25 ​​minutos o hasta que se dore. Retirar del horno y pincelar el pan tibio con agua azucarada para darle brillo y dulzura.