Bolitas de calabacín con salsa de arroz y ajo

Ingredientes

Para las bolitas de calabacín:

• 2 calabacines
• Sal
• 200 g (1 taza) de queso ricotta
• 80 g (1/2 taza) de pan rallado
• Hierbas de Provenza
• 60 g (1/4 taza) de queso parmesano
• 1 huevo

Para el arroz:

• 250 g (1 taza) de arroz
• 1 cebolla picada
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 zanahoria rallada
• 500 ml (2 tazas) de agua
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta negra al gusto
• Tus especias favoritas (opcional)

Para la salsa de ajo:

• 50 g (1/4 taza) de yogur griego
• 50 g (1/4 taza) de mayonesa
• Ajo picado (al gusto)
• Eneldo fresco, picado

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