Bizcocho invertido de piña sin gluten y sin levadura

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 100 gramos de azúcar
• 120 g de harina de arroz (se recomienda marca URBANO)
• 50 g de maicena
• 30 g de almidón de yuca dulce
• 100 ml de aceite
• 200 ml de leche vegetal o normal
• 1 piña perla madura

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar (medida de 240 ml)
• 1/2 taza de agua caliente

Método de preparación:

Preparación de caramelo:

En un sartén disuelve la taza de azúcar a fuego medio. Agrega con cuidado el agua caliente y deja hervir durante unos 5 minutos, o hasta que el azúcar se derrita por completo y forme un caramelo dorado. Libro.

Preparación de masa:

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y voluminosa. Agrega el aceite y la leche vegetal mezclando bien.

Incorpora poco a poco a la mezcla la harina de arroz, la maicena y la harina de yuca dulce, batiendo hasta que la masa quede homogénea.

Montaje de pastel:

Verter el caramelo en el fondo de un molde rectangular (19 x 27 cm) y disponer encima rodajas de piña Pérola. Vierta con cuidado la masa sobre la piña y el caramelo.

Precalienta el horno a 180 grados. Hornea el pastel por aproximadamente 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldar. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde e invierte el bizcocho sobre un plato, dejando el caramelo y la piña como capa superior decorativa.

Conclusión:

Este pastel invertido de piña sin hornear es una forma deliciosa y sencilla de disfrutar de un clásico de la repostería para cualquier ocasión.

Con ingredientes simples y un proceso de preparación sencillo, puedes crear un postre impresionante que seguramente será un éxito en tu próxima reunión familiar o evento especial.