Berenjenas crujientes: la receta de un plato original y sabroso

Direcciones:

1. Pela las berenjenas y córtalas por la parte inferior, de forma que queden unas rayas al final.
2. Remojarlas en agua con sal, llevarlas a ebullición y cocinarlas durante 2 minutos.
3. Dejar enfriar.
4. Aparte, bata los huevos con la sal, la pimienta, el pimentón y la mostaza.
5. Luego hacemos el empanizado con pan rallado, sal, pimienta, orégano seco y pimentón.
6. Cubre las berenjenas con el empanizado y luego con la mezcla de huevos.
7. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.