Barritas de mermelada de albaricoque y coco

Ingredientes:

Instrucciones:

Precaliente el horno: Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
Preparar la masa:
- En un tazón grande, bata el huevo, una pizca de sal, el azúcar de vainilla y el azúcar hasta que estén bien combinados.
- Añade el aceite, la maicena y el yogur y mezcla hasta que quede una mezcla homogénea.
- Tamice el polvo para hornear y la harina, mezclando hasta formar una masa suave.
Dar forma a la masa:
- Presione la masa uniformemente en una fuente para hornear engrasada o forrada con papel pergamino (aproximadamente 20 × 20 cm).
Añade el relleno:
- Extiende la mermelada de albaricoque uniformemente sobre la masa.
- Espolvoree los copos de coco sobre la capa de mermelada.
Hornear:
- Hornee en el horno precalentado a 180°C (356°F) durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Dejar enfriar y decorar:
- Deje que las barras se enfríen completamente en la fuente para hornear.
- Una vez enfriado, espolvorear con azúcar en polvo antes de cortar en cuadritos.

Sugerencias para servir:

Sirva estas barras con una taza de té o café para disfrutar de un delicioso refrigerio por la tarde.
También son un delicioso complemento para una bandeja de postres para reuniones.

Consejos de cocina:

Para obtener un sabor más rico, puedes sustituir parte del aceite con mantequilla derretida.
Asegúrese de que la mermelada esté distribuida uniformemente para obtener un sabor consistente en cada bocado.

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