Asado clásico con verduras

Ingredientes:

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– 3-4 libras de carne de res para asar
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cebolla grande picada
– 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
– 4 tallos de apio cortados en trozos grandes
– 2 tazas de caldo de res
– 1 taza de vino tinto (opcional)
– 1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubitos
– 2 cucharadas de pasta de tomate
– 2 cucharadas de salsa Worcestershire
– 2 cucharaditas de tomillo seco
– 2 cucharaditas de romero seco
– 2 hojas de laurel
– Perejil fresco, picado (para decorar)

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